佐賀銘菓

逸口香

 

佐賀県産小麦粉100%、沖縄県産黒砂糖100%

逸口香は佐賀県産小麦と麦芽水飴をあわせて生地を作り、餡は沖縄県産の純黒砂糖と生姜を捏ね合わせます。

生地と餡を包餡機にセットすると生地の中に餡がうまく包まれて打ち出されてきます。

それを一個一個、手で丸めて麺棒で薄く延ばして形整し鉄板にのせ、460度の高熱のオーブンで竹のヘラで返し焼き上げます。

この時黒砂糖が両面につき膨張で中が空洞になります。両面をタイミング良くキツネ色にパリッと焼き上げたら美味しい逸口香の出来上がりです。

佐賀平野のグルテンたっぷりの小麦粉、麦芽水飴、沖縄県産黒砂糖に生姜などを使った独特の風味の逸口香をご賞味ください。

滋養豊富で、日持ちする健康的なお菓子です。

 

丸ぼうろ

 

丸房露はもともと南蛮菓子としてオランダから伝来したと言われています。

新鮮な卵をふんだんに使い蜂蜜、佐賀産小麦粉、 砂糖を使い、冷蔵庫で1晩寝かせ1枚1枚型抜きしたものを、ふっくらと焼き上げます。

どこかなつかしい素朴な味が人気の秘訣です。佐賀を代表するお菓子です。

 

黒棒

 

黒棒は黒砂糖と小麦粉、新鮮な鶏卵をバランスよく組み合わせて焼きあげた風味豊かなお菓子です。黒砂糖、卵、小麦粉、重曹を練って寝かせた生地をオーブンで焼き、適宜に切った後、黒砂糖で作った糖蜜を表面に塗り乾燥させ、美味しい黒棒が出来上がります。

黒棒は子供から大人まで親しまれるお菓子です。

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